LE PINOT NOIR

Description générale.

Une sélection d’un Pinot issu de la vigne nommée « Devant Bassac » travaillée tout doucement pour obtenir fruité, finesse des tanins et conserver la minéralité de ce joli terroir villafranchien. Sa garde est de 3 à 5 ans. Servir autour de 18°.

Commentaires de dégustation par Michel Smith, auteur et journaliste (millésime 2007)

Robe carmin pas trop soutenue. Nez tout en délicatesse assez proche de la fraise des bois, bouche aimable et précise où l’on ressent bien la typicité du cépage avec une pointe fruitée du plus bel effet : on trouve la fraise confite en rétro olfaction. Voilà un vin joyeux, bien dans l’air du temps. Tannins fondus aux tonalités sucrées, ce rouge léger régale le palais avec beaucoup de hauteur, de style et surtout d’équilibre. Encore une fois avec les vins d’Isabelle et de Rémi, on est gratifié d’une finale toute en douceur. À mettre entre toutes les lèvres gourmandes sur des poissons grillés ou des volailles fermières au four, mais aussi sur des gougères, rillettes, hachis parmentier.